¿Estás lista para la mejor receta de cheesecake que jamás hayas probado? Espero que sí, porque es justamente lo que hoy te enseñaré. Vamos a preparar el verdadero cheesecake, el cheesecake al estilo de Nueva York, no te lo pierdas.
Ingredientes:
Para la base:
- 5 cucharadas de mantequilla, derretida
- 1 y 1/2 taza de galletas dulces
- 1/4 taza de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
Para el relleno
- 1 kg de queso crema, a temperatura ambiente
- 1 y 1/2 tazas de azúcar
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 huevos
- 1 taza de crema agria
Preparación:
Comienza triturando las galletas en un mixer; te aconsejo usar galletas tipo María, creo que son las mejores para esta receta. Agrega en el mixer el azúcar, la sal y la mantequilla derretida (me refiero al producto lácteo, puedes encontrarlo también con el nombre de manteca). Mezcla todo en el mixer.
Lleva la mezcla a una tortera desmontable de 23 cm de diámetro por 8 de alto. Usa un vaso o una taza de base plana para presionar la mezcla hacia el fondo y hacia los bordes de la tortera.
Hornea la base de nuestro cheesecake entre 12 y 15 minutos a 180°C, hasta que los bordes comiencen a dorarse. Retira y deja enfriar la base antes de continuar.
En una batidora mezcla el queso crema con el azúcar hasta que esté suave. Agrega los huevos, uno a uno y bate hasta incorporar por completo. Agrega también la ralladura y el jugo de limón.
Finalmente agrega la crema agria y continúa batiendo hasta que todo se incorpore en una mezcla uniforme.
Vuelca el relleno dentro de la base que habías preparado. Envuelve la base de la tortera en papel aluminio y cocina a baño María (el papel aluminio impedirá que el agua entre en la tortera) usando solo agua hirviendo, no necesitas llevarlo al fuego. Cuando el agua se enfríe, lleva al refrigerador durante una noche.
Al día siguiente estará listo para servir. ¡Ya quiero probarlo!
Intenta este cheesecake al estilo de Nueva York, puedes acompañarlo con salsa de arándanos rojos o también salsa de frambuesas, de seguro te encantarán.
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